🎂 Наполеон классический

🧾 Ингредиенты для теста:

• Мука — 500 г
• Маргарин или сливочное масло — 400 г
• Яйцо — 1 шт.
• Вода ледяная — 150 мл
• Уксус 6% — 1 ст. ложка
• Соль — щепотка

🧾 Ингредиенты для крема:

• Молоко — 1 л
• Сахар — 300 г
• Яйца — 3 шт.
• Мука — 4 ст. ложки
• Сливочное масло — 200 г

⏱ Время приготовления:

2,5–3 часа + ночь на пропитку
(тесто и коржи — ~1,5 часа, крем — ~40–60 минут)

⚙️ Уровень сложности:

Средний / ближе к сложному

👩‍🍳 Приготовление:

1. Тесто:

1. Холодное масло порубите с мукой до состояния крошки.
2. Добавьте яйцо, ледяную воду, уксус и соль.
3. Быстро замесите тесто, сформируйте шар и уберите в холодильник на 1 час.

2. Коржи:

4. Разделите тесто на 10–12 частей.
5. Каждый кусочек тонко раскатайте.
6. Выпекайте коржи при 200°C по 5–7 минут до золотистого цвета.
7. Остудите готовые коржи.

3. Крем:

8. В кастрюле смешайте яйца, сахар и муку.
9. Постепенно влейте молоко, тщательно перемешивая.
10. Варите на медленном огне до загустения, постоянно помешивая.
11. Остудите крем, затем добавьте мягкое сливочное масло и взбейте до однородности.

4. Сборка:

12. Каждый корж щедро промажьте кремом, укладывая друг на друга.
13. Верх и бока также покройте кремом, присыпьте крошкой из коржей.
14. Уберите торт в холодильник на ночь для пропитки.

🍰 На следующий день торт станет мягким, нежным и идеально пропитанным — именно таким, каким должен быть настоящий «Наполеон»