Суп «Харчо»

Суп «Харчо»

Суп "Харчо"

Описание приготовления:

Вместо классической говядины для бульона используем свиные ребра. Ткемали заменим томатной пастой. Если у вас в наличии имеется соус Ткемали, то можете добавить его. В качестве замены можно добавить гранатовый соус. Незаменимые хмели-сунели, грецкие орехи, чеснок придадут супу аромат, который способен свести с ума любого гурмана.
Назначение: На обед Основной ингредиент: Мясо Блюдо: Супы / Харчо География кухни: Грузинская / Кавказская

Состав / Ингредиенты:

  • Мясо 800 грамм
  • Вода 3 литра
  • Рис 1/2 стакана
  • Соль 1 ч. ложка
  • Хмели-сунели 1 ч. ложка
  • Томатная паста 2 ст. ложки
  • Грецкие орехи 100 грамм
  • Чеснок 2 зубчика
  • Лук репчатый 1 штука
  • Растительное масло 1 ст. ложка
  • Красный молотый перец 1/4 ч. ложки

Количество порций 6

Калорийность

251 ккал

Калорийность

19 г

Белки

15 г

Жиры

3 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Суп "Харчо"»

Суп "Харчо"

Подготовьте продукты для приготовления супа харчо. При желании в обжарку можно помимо лука добавить морковь, натертую на терке. Рис промойте под проточной водой до чистых вод и откиньте на сито. Освободите орехи от скорлупы, почистите овощи.

Суп "Харчо"

Мясо лучше использовать на кости, так бульон получится более насыщенным и ароматным. Разрежьте ребрышки на порционные кусочки.

Суп "Харчо"

Сложите мясо в кастрюлю и залейте водой. Поставьте на огонь. Доведите бульон до кипения и варите до готовности мяса. Переодически снимайте с бульона образующуюся пену шумовкой.

Суп "Харчо"

Пока варится бульон подготовьте вкусовую основу супа. Нарежьте лук мелким кубиком. Сковороду разогрейте, влейте масло, переложите лук и пассеруйте до мягкости и прозрачности.

Суп "Харчо"

Измельчите орехи и чеснок. Это можно сделать ножом или в кофемолке, зависит от желаемой степени измельчения.

Суп "Харчо"

В сковороду к пассерованному луку добавьте томатную пасту и влейте пару половников бульона из кастрюли. Уварите смесь в течение 3-4 минут. Добавьте чесночно-ореховую массу, соль, хмели-сунели, красный молоты перец по вкусу.

Суп "Харчо"

Переложите вкусовую основу со сковороды в кастрюлю с бульоном. Продолжите варку на огне чуть ниже среднего, чтобы бульон пропитался вкусом.

Суп "Харчо"

На заключительном этапе добавьте подготовленный рис. Доведите бульон до кипения и через пару минут отключите. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 20 минут. За это время рис дойдет до готовности.

Суп "Харчо"

Подавайте харчо с измельченной зеленью кинзы и аджикой, если кто-то захочет по горячее. Харчо должен быть густым. Из-за густой консистенции суп напоминает рагу, иногда его даже относят ко вторым блюдам.
Источник

The post Суп «Харчо» first appeared on Сайт кулинарных рецептов с фото. Источник материала и фото: "Кулинарные рецепты"